宋书玉:原汁原味并非原浆酒

• 来源期刊: 酒世界
• 学科: 经济
• 关键词: 原浆 原酒 发酵 范畴 白酒 基酒 传统意义 粮食
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82
• 语种: 中文

摘要

在中国的酒行业中原浆酒可以说是具有最悠久的历史.上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴.因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液,也就是我们现在所说的基酒、原酒都属于原浆酒的范畴.与普通酒相比,原浆酒不仅没有勾