聚-ε-赖氨酸降解特性的初步研究

• 作者: 张楠 王志 王永泽 王金华 陈雄
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 聚-ε-赖氨酸 降解 酶 微生物
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 83-85
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.023

摘要

聚-ε-赖氨酸(Poly-ε-Lysine,ε-PL)是由L犁赖氨酸通过α-羧基和ε-氨基之间形成酰胺键连接而成的多聚氨基酸,是一种新型的营养型生物防腐剂.实验初步研究了ε-PL的降解特性.结果表明,ε-PL的热稳定性较好,在121℃保存20min,其降解率仅为6%;ε-PL在0.01mol/L盐酸溶液中降解率接近0,在0.01mol/L氢氧化钠溶液中降解率达到75%;相比胃蛋白酶和胰蛋白酶,风味酶和木瓜蛋白酶对ε-PL的降解影响较大;ε-PL的产生菌白色链霉菌能够降解ε-PL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金华	湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室	73	501	12.0	19.0
2	王永泽	湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室	48	306	8.0	16.0
3	张楠	湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室	5	9	2.0	2.0
4	陈雄	湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室	53	299	9.0	14.0
5	王志	湖北工业大学生物工程学院工业微生物湖北省重点实验室	20	123	6.0	10.0