即食方便牛筋煲的加工工艺

• 作者: 卢海慧 季圣阳 方道增 胡胜群 郑挺斌 陈佩佩
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛筋煲 软包装 杀菌工艺
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 14-16
• 分类号: TS2
• 字数: 2114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.08.007

摘要

采用真空软包装形式,对经过调味的牛筋煲进行真空包装、高温灭菌,达到长期贮存的目的.即食方便牛筋煲产品,加工成本比较低,产品货真价实,营养物质损失较少,具有口感润滑、适宜在常温下贮存、销售、易开易拆,安全卫生之特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑挺斌		7	13	1.0	3.0
2	胡胜群		14	14	2.0	3.0
3	陈佩佩		8	7	2.0	2.0
4	卢海慧		5	1	1.0	1.0
5	方道增		3	3	1.0	1.0