摄入反式脂肪酸对大鼠脂质代谢的影响

• 作者: 刘蓉 张佳 曹君 李静 胡蒋宁 范亚苇 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 胆固醇代谢 C 反应蛋白 脂酶
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 363-366
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3374字
• 语种: 中文

摘要

人群跟踪调查表明,反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)增加冠心病危险及死亡率,可能主要通过影响血脂和炎症反应引起某些慢性疾病.实验在脂肪供能33%(目前中国居民膳食供能比)的情况下,通过90d的大鼠饲养实验探讨以TFA为主的脂肪摄入对大鼠体内脂质代谢的影响.结果表明:与基础饲料对比,以 TFA为主的脂 肪摄入显著升高大鼠血液甘油三酯(TG)含量,显著降低大鼠高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,显著降低血浆肝素前脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)的活力,显示 TFA可能改变大鼠脂肪酸代谢,引起甘油三酯代谢异常; TFA同时显著降低大鼠血液血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,且对C反应蛋白(CRP)没有影响,显著升高HDL-C/LDL-C,表明以TFA为主的脂肪摄入可能并不引起大鼠胆固醇代谢异常,这可能是由于除基础饲料外,植物油的摄入没有引入外源胆固醇,且大鼠本身缺乏胆固醇转移蛋白(CETP).