顶空固相微萃取-气质联用分析小麦储藏过程中挥发性成分变化

• 作者: 周显青 张玉荣 林家勇 高艳娜
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 小麦 储藏 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 953-957
• 分类号: O6
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1096.2010.00953

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)对不同储藏时间弱(强)筋小麦中的挥发性物质进行提取、鉴定与分析.选用复合萃取纤维二乙烯基苯-炭烯-聚二甲硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)50 μm涂层,对萃取温度、时间、样品用量和解析时间进行优化.结果表明: HS-SPME测定挥发性物质的最佳前处理条件样品量20 g, 萃取温度75 ℃, 萃取时间60 min, 260 ℃条件下解析5 min;经鉴定分析小麦挥发性成分主要有烃类、醛类,其次为醇类、酮类;挥发性成分总含量在储藏6个月内均呈现先降后增的趋势.弱筋小麦的烃类挥发物相对量随储藏时间延长而快速增加,醛类相对含量先降后升,而酮类和醇类相对含量则逐渐下降;强筋小麦中除烃类相对含量呈先下降而后快速增加外,其余各类挥发物含量均与弱筋小麦呈现相同的规律.储藏6个月后,变化较明显的挥发性物质有己醇、己醛、2,6,10-三甲基-十二烷、十五烷和二十烷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣	河南工业大学粮油食品学院	1	54	1.0	1.0
3	高艳娜	河南工业大学粮油食品学院	1	54	1.0	1.0
4	林家勇		1	54	1.0	1.0