1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理和品质的影响

• 作者: 周拥军 毛金林 郜海燕 陈文炬 陈杭君 陶菲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 翠冠梨 减压贮藏 1-MCP 采后生理 品质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 227-232
• 分类号: TS2
• 字数: 3120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.04.034

摘要

目的:研究1-MCP结合减压贮藏保鲜翠冠梨的新技术. 方法:以常规冷藏为对照,研究1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理、生化和主要品质指标的影响. 结果:1-MCP结合减压贮藏能够减少贮藏期果肉可溶性总糖、可滴定酸和VC的损失,保持果肉硬度和亮度,显著延缓翠冠梨贮藏期的品质劣变.1-MCP结合减压处理可显著减少乙烯释放量,抑制呼吸代谢,并能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓细胞膜透性的增大.经60d的贮藏后,对照果实硬度只有入贮时的48.7%,而处理果实硬度仍保持89.1%,具有清脆的口感及较好的甜度、香气等品质,未出现组织发绵、果肉褐变、后苦味等不良现象,保持了翠冠梨独特的商品价值. 结论:1-MCP结合减压处理在翠冠梨的采后保鲜方面具有非常好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品加工研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品加工研究所	44	1019	20.0	31.0
4	周拥军	浙江省农业科学院食品加工研究所	35	851	18.0	28.0
5	陶菲	浙江省农业科学院食品加工研究所	18	379	12.0	18.0
6	陈文炬	浙江省农业科学院食品加工研究所	2	34	2.0	2.0