顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分

• 作者: 沈凯娇 葛传竹 赵孝建 边磊 陈凡 马永昆
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑莓 香气 顶空固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 178-181
• 页数: 4页
• 分类号: S663.2
• 字数: 2437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2010.01.033

摘要

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析,比较了品种间香气成分的差异.结果表明,在两个品种黑莓中分别测出37种和39种香气成分,主要是醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等化合物,如2-庚醇、甲酸己酯、己醛、2-庚酮等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
2	陈凡	江苏大学食品与生物工程学院	4	51	4.0	4.0
3	边磊	江苏大学食品与生物工程学院	1	17	1.0	1.0
4	沈凯娇	江苏大学食品与生物工程学院	2	28	2.0	2.0
5	赵孝建		1	17	1.0	1.0
6	葛传竹		1	17	1.0	1.0