几种抗氧化剂对山茶油的氧化抑制作用研究

• 作者: 姚小华 方学智 王亚萍 王开良 聂明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山茶油 抗氧化剂 氧化抑制作用 增效作用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂储藏
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: A33225|A33205
• 语种: 中文

摘要

采用Schaal烘箱实验法,以过氧化值为考察指标,研究不同抗氧化剂对山茶油抗氧化性能的影响.结果表明:5种抗氧化剂对山荼油均有不同程度的抗氧化作用,其中TBHQ、PA、PG、TP最佳添加量为0.020%,V_E的最佳添加量为0.005%.相同添加量下,5种抗氧化剂中PG对山茶油的抗氧化效果最好,能明显抑制山荼油的氧化.复配抗氧化剂有明显的协同作用和增效作用,其中0.010%V_E+0.010%TBHQ+0.010%PA+0.010%TP和0.010%V_E+0.010%TBHQ+0.010%PA是最好的复配组合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚小华	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	200	2980	26.0	43.0
2	方学智	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	33	648	16.0	25.0
3	王开良	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	120	2020	22.0	39.0
4	王亚萍	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	44	660	15.0	24.0
5	聂明	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	2	103	2.0	2.0