黄酒淋饭酒母中一株酵母菌发酵特性的研究

• 作者: 李娜 高永强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 淋饭 分离 酵母菌
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.11
• 字数: 2753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.02.033

摘要

从传统黄酒生产的淋饭酒母中分离出酵母,并对纯化的酵母菌株的培养条件进行了研究.试验结果表明:适宜培养温度是28～30℃,适宜发酵pH为4.5～6.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高永强		21	75	6.0	7.0
2	李娜		2	1	1.0	1.0