杏鲍菇产木聚糖酶固态发酵条件优化及其酶学性质

• 作者: 史钧 吴萍 李正鹏 祝嫦巍
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 啤酒糟 固态发酵 木聚糖酶 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 542-547
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

本文利用啤酒糟为主要原料,以杏鲍菇为菌种进行木聚糖酶发酵研究.通过单因素和正交试验确定最佳培养条件,并对其粗酶的酶学性质进行研究.结果表明,各因素对产酶能力的影响大小依次为:培养时间、料水比、氮源、pH、碳源.固态发酵的最佳培养条件为:碳源为以6:2:2配备的啤酒糟、玉米芯、麸皮混合物,氮源为1.5%的酵母膏,pH为5,装瓶量为7g/50ml三角瓶,接种量为25%,培养天数为9d,料水比为1:1.6.其粗酶液的最适反应温度为50℃,最适pH为6.在pH为4～7时酶的稳定性较好,但木聚糖酶的热稳定性较差,60℃以上时酶活力损失70%以上.