浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养

• 作者: 任道群 唐玉明 姚万春
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 己酸菌 培养条件,优化
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 18-21
• 分类号: TS262.31|TS261.13|TS261.15|TS261.4
• 字数: 3604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.06.009

摘要

从某浓香型名酒厂百年老窖泥中分离到一株已酸高产菌系,可广泛应用于液态白酒和浓香型白酒生产.以芽孢菌数和己酸产量为指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验,确定优化扩大培养条件为:乙醇2%、NaAc 1%、K2HP040.04%、酵母膏0.1%、初始pH7.0左右、接种量8%～10%、装液量95%左右、34～35℃培养9天,芽孢菌数可达4.5亿个/mL,已酸量达5g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚万春		19	240	8.0	15.0
3	唐玉明		21	246	8.0	15.0
5	任道群		18	218	8.0	14.0