感官分析的应用及其评定结果分析方法的研究进展

• 作者: 彭珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 感官分析 定义 应用 结果分析
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.015

摘要

食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,已经应用于不同的食品工业领域,尤其是产品设计、市场开发和质量检测等方面.本文主要介绍了感官分析的定义,在食品工业中的应用以及评定结果分析方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭珍	西南大学食品科学学院	5	38	4.0	5.0