日本鳗鲡胶原蛋白和小清蛋白的过敏原性

• 作者: 刘光明 史千玉 曹敏杰 潘冰青 翁武银 苏文金 蔡秋凤
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 日本鳗鲡 胶原蛋白 小清蛋白 过敏原 免疫分析 免疫交叉反应 模拟胃液消化
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1883-1890
• 分类号: Q515+.1|Q512+.6|S917
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2010.07085

摘要

以日本鳗鲡皮与肌肉组织为研究对象,采用碱溶、酸溶、盐析、冻干等方法纯化得到胶原蛋白,采用加热、饱和硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharose阴离子交换层析等方法纯化得到两种亚型的小清蛋白(PV-Ⅰ和PV-Ⅱ),纯化的目标蛋白经动物特异性抗体的免疫印迹实验确证.酶联免疫吸附测定和免疫印迹分析结果显示,纯化的胶原蛋白和小清蛋白分别与鱼类过敏患者阳性血清发生特异性反应,且二者之间无免疫交叉反应.体外模拟胃液消化实验和SDS-PAGE分析结果显示,胶原蛋白和小清蛋白均具有较高的消化稳定性.结果提示,日本鳗胶原蛋白和小清蛋白具有较高的消化稳定性和免疫原性,二者可引发不同患者的IgE介导特异性超敏反应.