茶皂素浸提条件优化及其抑菌效果

• 作者: 杨超英 薛正莲 赵世光 魏明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶籽粕 茶皂素 提取 抑菌
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TS229|TQ455
• 语种: 中文

摘要

以脱脂茶籽粕为原料,以乙醇溶液为浸提剂,对茶皂素的提取条件进行了分析研究.在单因素实验基础上,应用正交分析法确定茶皂素提取的最佳工艺条件为:浸提温度75 ℃,pH 10 0,乙醇体积分数85%,料液比1:12.在此条件下浸提3 h,茶皂素得率为18 13%.抑菌实验表明,所提取茶皂素对典型革兰氏阳性细菌、阴性细菌具有显著抑制效果,对酵母菌生长有强烈抑制作用,并部分抑制一些导致食品劣变的霉菌繁殖,具有食品防腐功能.