应用电感耦合等离子体质谱法快速检测葡萄酒中57种矿质元素

• 作者: 李伟 杜慧娟 杨玉梅 潘秋红
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 电感耦合等离子体质谱 葡萄酒 矿质元素
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-9
• 分类号: O657.63
• 字数: 3890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.05.001

摘要

为减少葡萄酒复杂基体对测定结果的影响,用矿质元素含量很低的玫瑰蜜(Vitis vinifera,L.Rose Honey)葡萄酒做溶剂配置标准溶液,样品直接用5%(v/v)硝酸稀释,建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)快速检测葡萄酒中57种矿质元素的方法.该方法中各元素的检出限在0.002(硼)～23.10ng/L(硒)之间,相对标准偏差<5.00%,加标回收率为81.15%～108.6%,能够满足多元素同时分析的要求.应用该法检测了酒精发酵结束后的霞多丽、西拉和美乐3个单品种酒中矿质元素含量,结果显示,3个单品种酒中均可检测到上述57种元素,不同品种酒之间锂(Li),铝(Al),钪(Se),钒(V),镍(Ni),锗(Ge),钇(Y),钼(Mo),锑(Sb),镱(Yb),鸽(W),铅(Pb)和铀(U)含量有显著性差异,葡萄酒中主要的重金属锌(Zn)、砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)均低于OIV的限量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘秋红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	68	932	16.0	27.0
2	杜慧娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	106	5.0	7.0
3	杨玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	11	1.0	2.0