壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果

• 作者: 单成俊 周剑忠 张丽霞 李莹 王英 黄开红
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 纳米SiOx 草莓 涂膜
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: S668.409~+.3
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2010.01.028

摘要

选用草莓为试验材料,经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜,0～4 ℃贮藏11 d,探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果表明:壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20.0百分点和3.9百分点,而可滴定酸和V_C含量分别比对照提高0 18百分点和0 17 mg/g,但对还原糖含量没有显著影响.草莓涂膜冷藏保存11 d,以还原糖含量和可滴定酸为指标,通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为:1.0%壳聚糖、0.2%SiOx、1.5%丙二醇、1.0%聚乙烯醇(PVA).在最佳组合条件下,壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
3	黄开红	江苏省农业科学院农产品加工研究所	105	980	18.0	21.0
4	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0
5	单成俊	江苏省农业科学院农产品加工研究所	46	413	12.0	18.0
6	张丽霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	32	305	10.0	15.0