国产干酪的研发现状及展望

• 作者: 金越
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 国产干酪 研究 开发 展望
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 104-106
• 分类号: S8
• 字数: 3969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.04.025

摘要

本文概述了当前我国混合乳干酪、再制干酪、低脂干酪、地域干酪和新鲜软质干酪等干酪品种的研究和开发状况,并结合我国干酪加工的特点对国产干酪的发展进行了展望,以期为国产干酪的快速、健康发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金越	北京三元食品股份有限公司技术中心	9	27	3.0	5.0