油菜籽加工新技术及深度开发

• 作者: 刘大川 刘晔
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽 加工 综合利用 新技术 新产品
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 6-9
• 分类号: TS222|TS224
• 语种: 中文

摘要

主要介绍了我国油菜籽制油和菜籽油精炼方面的新技术,如油菜籽"破碎,低温预榨,浸出"、"中温预榨-浸出"、"挤压调质-预榨-浸出"工艺,以及菜籽油的"适度精炼"工艺、"酶法脱胶"、"低温脱胶"和"吸附脱胶"工艺等.另外,还介绍了菜籽油深加工和菜籽蛋白资源利用方面研发的一些新产品,如"双低"菜籽营养调和油、起酥油、人造奶油、天然复合氨基酸、菜籽蛋白肽等.总之,在油菜籽加工方面,应重视深度开发和综合利用,以实现多点开发、全面增值的目标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川	武汉工业学院食品科学与工程学院	78	1395	22.0	33.0
2	刘晔	武汉工业学院化学与环境工程学院	28	231	9.0	13.0