薄膜包装和乙烯吸收剂对黑宝石李贮藏品质和褐变的影响

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 李丽梅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 李 包装 乙烯吸收剂 褐变 品质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 138-144
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.06.023

摘要

研究冷藏(0℃)及货架(20℃ 3d)条件下塑料薄膜包装及包装+乙烯吸收剂处理对黑宝石李贮藏品质及褐变生理的影响.试验结果表明,与不包装(CK)相比,采用PVC(30μm厚)薄膜包装和包装+乙烯吸收剂处理能有效抑制李果实的软化,减缓可溶性固形物(TSS)和花青苷含量的上升,抑制可滴定酸(TA)含量的下降,降低腐烂指数;包装内加入乙烯吸收剂,能有效降低贮藏环境中的O2浓度,提高CO2浓度,减少乙烯生成;两处理均可降低果实酚含量,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,从而抑制果内褐变.薄膜包装+乙烯吸收剂的保鲜效果明显优于不加乙烯吸收剂的处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
4	孙玉龙	河北省农林科学院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
5	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0