食品中蜡样芽孢杆菌的研究进展

• 作者: 张伟伟 张金兰 汪建明 高丽华 鲁绯
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蜡样芽孢杆菌 检测 控制
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.001

摘要

蜡样芽孢杆菌是常见食品污染菌,其产生的毒素可引起食物中毒.文中概述了蜡样芽孢杆菌的生物学特性、致病性、安全性、检测方法、食品中的限量标准及其控制方法.有效地控制该菌在食品中的污染,保护公众健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁绯		52	700	16.0	23.0
2	汪建明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	96	517	11.0	19.0
3	高丽华		12	217	8.0	12.0
4	张金兰		8	154	6.0	8.0
5	张伟伟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	119	3.0	5.0