响应面分析法优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件

• 作者: 沈莲清 王奎武 王楠
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 莱菔素 硫代葡萄糖苷 萝卜 响应面
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 110-116
• 分类号: TS2
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.016

摘要

为优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立硫苷酶解条件的二次多项数学模型,并验证其有效性;探讨酶解pH值和催化剂添加量2个因子的交互作用对萝卜种子中硫苷酶解产物--莱菔素得率的影响.结果表明,在酶解温度25℃,酶解时间8h,催化剂添加量0.0584mg/g,酶解pH 3.71时,响应面预测莱菔素的最大得率为3.5326 mg/g,而验证试验的莱菔素得率为3.5278 mg/g(均值),与响应面的预测值吻合.此结果比FFD的平均得率(3.437mg/g)提高了2.64%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈莲清	浙江工商大学食品与生物工程学院	36	429	13.0	19.0
2	王奎武	浙江工商大学食品与生物工程学院	31	206	8.0	13.0
3	王楠	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	29	2.0	3.0