超声法制备熊果酸/β-环糊精包合物的研究

• 作者: 纵伟 苗榕宸 赵光远
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 熊果酸 β-环糊精 包合物 超声
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 10-12,21
• 分类号: TS2
• 字数: 2936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.004

摘要

采用超声法制备熊果酸/β-环糊精包合物,以熊果酸包合率为指标,通过正交试验优化包合条件,并采用红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热和扫描电镜等手段对包合物的性质进行研究.结果表明,其最佳工艺条件为:超声功率200 W、熊果酸:β-环糊精(摩尔比)=1:1、超声时间40 min、温度30℃.在该条件下,熊果酸包合率为68.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
3	苗榕宸	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	29	2.0	3.0