鹅血血红蛋白肽成分的分析

• 作者: 于振新 王力 赵立冬 郑妍 高杨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅血 色谱 蛋白肽 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 26-28
• 分类号: TS2
• 字数: 1418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.07.010

摘要

实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行了测定.结果表明:样品中蛋白肽含量为682 27mg/g;主要含有Fe、K、Na、Ca、P、Se、Mn、Zn、Sn等矿物质;主要含有His、Arg、Trp、Met、Lys等氨基酸;蛋白肽的分子量主要集中在500～1 200Da范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高杨		15	41	4.0	5.0
2	赵立冬		10	27	3.0	4.0
3	于振新		6	13	2.0	3.0
4	王力		5	10	2.0	3.0
5	郑妍		2	7	1.0	2.0