苹果脆片品质评价技术现状及展望

• 作者: 公丽艳 方芳 毕金峰 王沛 白沙沙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苹果 脆片 品质评价
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
2	白沙沙	中国农业科学院农产品加工研究所	16	273	10.0	16.0
3	王沛	中国农业科学院农产品加工研究所	20	411	11.0	20.0
4	方芳	中国农业科学院农产品加工研究所	46	281	10.0	15.0
5	公丽艳	中国农业科学院农产品加工研究所	6	62	3.0	6.0