大豆糖蜜澄清工艺的研究

• 作者: 刘洋 王长远 高玉荣
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 澄清 除浊率 脱色率
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（8）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS209

摘要

为了利用大豆糖蜜发酵生产单细胞蛋白，对大豆糖蜜的澄清工艺进行了研究。以除浊率和脱色率为指标，研究了稀释浓度、加酸种类、pH值、加热温度对大豆糖蜜澄清效果的影响。结果表明，加酸种类对澄清效果影响不显著，稀释浓度、pH值、加热温度对大豆糖蜜澄清效果影响显著。最佳澄清工艺条件为：在大豆糖蜜质量分数15％，用磷酸调pH值至3．5，在80℃恒温水浴30min，大豆糖蜜的除浊率为99．24％，脱色率为95．18％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	刘洋	黑龙江八一农垦大学食品学院	30	208	8.0	13.0
3	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0