卤鸭肝中有害金属元素污染水平的风险评估

• 作者: 何晋浙 孙培龙 汤存晓
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 卤鸭肝 重金属 ICP-AES 污染风险
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对卤鸭肝制品进行重金属元素分析测试,并进行风险评估.所采用方法的加标回收率为96.2%～103.5%,RSD为0.3601%～2.214%,检出限为0.001 8～0.034 2μg/mL.实验表明:零售摊位上的卤鸭肝制品中的铜和铅的含量较高,Cu含量在20 mg/kg以上,Pb含量在0.6 mg/kg以上,可能存在铜和铅元素的污染风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何晋浙		54	790	18.0	27.0
2	孙培龙		172	2233	24.0	39.0
3	汤存晓		2	10	1.0	2.0