果胶酶微生物筛选和酶活测定方法研究

• 作者: 叶汉英 武莹浣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 活力测定 微生物筛选
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 57-60
• 分类号: TS2
• 字数: 4685字
• 语种: 中文

摘要

果胶酶能降解果胶物质,广泛应用于食品工业、纺织品加工和造纸工业等领域.果胶酶作为组分复杂的复合酶,筛选和酶活测定方法很多.文章对多种酶活测定方法的使用条件和特点进行了对比分析,为生产和使用果胶酶时选择合适简便、快捷灵敏和可信准确的分析方法提供帮助.