加湿处理对不同种类蔬菜货架质量的影响

• 作者: 张学杰 李梅 白姗姗 胡鸿
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 加湿 货架质量
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 66-68
• 分类号: S63
• 字数: 1589字
• 语种: 中文

摘要

以超市主要销售的8种蔬菜为试材,研究不同湿度对不同种类蔬菜货架质量的影响.结果表明:在模拟超市的室温条件下,12 h货架期内,加湿处理极显著地降低了蔬菜的失重率,有效保证了蔬菜的新鲜度,其中,相对湿度90%处理的保鲜效果最好;蔬菜种类不同失重率表现出极显著的差异,聚类分析表明,8种蔬菜中,普通白菜、青花菜为易失重类蔬菜,其次为胡萝卜,结球莴苣、黄瓜、菜豆为轻微失重类蔬菜,甘蓝、大白菜为不易失重类蔬菜;超市室温不包装状况下,普通白菜、青花菜的适宜加湿条件为相对湿度90%,胡萝卜、菜豆、结球莴苣、黄瓜的适宜加湿条件为相对湿度80%,甘蓝、大白菜可在不加湿条件下进行货架销售.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学杰	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	36	561	13.0	23.0
2	李梅	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	35	164	8.0	11.0
3	胡鸿	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	20	180	8.0	12.0
4	白姗姗	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	1	0	0.0	0.0