有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究

• 作者: 刘华 赵利 邹胜员 陈丽丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鮰鱼皮 胶原蛋白 有机酸 提取
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 118-121
• 分类号: TS2
• 字数: 3806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.034

摘要

采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究.结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:0.5 mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1∶50(m∶V)的固液比,在15 ℃下提取72 h,提取率最高为62.05%.同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹胜员		11	47	2.0	6.0
2	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
3	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
4	陈丽丽	江西科技师范学院生命科学学院	31	156	7.0	11.0