啤酒酵母作为富硒菌株的评价

• 作者: 朱连勤 杨伟克 陈甫
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 富硒 耐硒 发酵条件 优化
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 50-53
• 分类号: TS201
• 字数: 2982字
• 语种: 中文

摘要

通过单因子试验和正交试验,在优化发酵条件的基础上,以啤酒酵母的生物量和有机硒含量为指标评价啤酒酵母的耐硒能力和富硒效果.结果表明,啤酒酵母的最佳富硒条件为:250mL三角瓶中,装液量80mL,5%接种量,10μg/mL Se4+浓度,34℃,培养24h.在此发酵条件下,啤酒酵母的有机硒含量达(1 024±121)μg/g,有机硒转化率为(94.03±6.14)%,生物量为(5.02±1.18)x1011cfu/g.因此,啤酒酵母是较好的富硒菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱连勤	青岛农业大学动物科技学院	113	560	12.0	14.0
2	陈甫	青岛农业大学动物科技学院	66	265	10.0	11.0
3	杨伟克	青岛农业大学动物科技学院	7	14	2.0	3.0