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壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响
壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响
作者:
何万欢
孟祥春
彭珊珊
易干军
李春雨
蒋侬辉
钟云
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
芒果
钙处理
壳聚糖涂膜
褐变
衰老
酶活性
摘要:
以"桂热82"号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理.结果表明:不同浓度钙结合壳聚糖膜处理,在一定程度上均能抑制芒果果实果面转黄率、转黄指数和果肉的褐变程度,抑制POD,PPO活性的上升;并能降低果实腐烂指数,提高果实的抗病性.其中以1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜和3%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理,在贮藏期间能提高芒果果实的耐贮性、抗病性及品质,而1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理贮藏效果最好.
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篇名
壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响
来源期刊
包装工程
学科
工学
关键词
芒果
钙处理
壳聚糖涂膜
褐变
衰老
酶活性
年,卷(期)
2010,(13)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
7-10,31
页数
5页
分类号
TB487|TS206
字数
语种
中文
DOI
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期刊影响力
包装工程
主办单位:
中国兵器工业第五九研究所
出版周期:
半月刊
ISSN:
1001-3563
CN:
50-1094/TB
开本:
大16开
出版地:
重庆市九龙坡区渝州路33号
邮发代号:
78-30
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
16469
总下载数(次)
123
总被引数(次)
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