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摘要:
以"桂热82"号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理.结果表明:不同浓度钙结合壳聚糖膜处理,在一定程度上均能抑制芒果果实果面转黄率、转黄指数和果肉的褐变程度,抑制POD,PPO活性的上升;并能降低果实腐烂指数,提高果实的抗病性.其中以1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜和3%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理,在贮藏期间能提高芒果果实的耐贮性、抗病性及品质,而1%CaCl2+1%壳聚糖涂膜处理贮藏效果最好.
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关键词热度
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文献信息
篇名 壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响
来源期刊 包装工程 学科 工学
关键词 芒果 钙处理 壳聚糖涂膜 褐变 衰老 酶活性
年,卷(期) 2010,(13) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 7-10,31
页数 5页 分类号 TB487|TS206
字数 语种 中文
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包装工程
半月刊
1001-3563
50-1094/TB
大16开
重庆市九龙坡区渝州路33号
78-30
1979
chi
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