七种云南产食用菌的抗氧化活性研究

• 作者: 南海娟 徐贵华 李波 芦菲
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 抗氧化活性 云南 甲醇提取物
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食用菌与健康
• 页码范围: 66-67
• 分类号: S6
• 字数: 2708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2010.02.037

摘要

研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性.结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低.分别为15.92%和10.95%.黄牛肝菌总酚含量最高(24.56 mg/g),鸡油菌最低(4.41 mg/g).七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌＞竹荪＞美味牛肝菌＞黑虎掌＞块菌＞草菇＞鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌＞美味牛肝菌＞黑虎掌＞竹荪＞块菌＞草菇＞鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌＞鸡油菌＞块菌＞ 竹荪＞黑虎掌＞美味牛肝菌＞草菇.黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关.综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波		133	915	16.0	25.0
2	芦菲		71	560	14.0	21.0
3	南海娟		62	467	13.0	19.0
4	徐贵华		29	317	10.0	17.0