体外抗氧化功能评价方法研究进展

• 作者: 傅裕
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 体外抗氧化功能评价 化学评价法 生物活性评价法
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 41-46
• 分类号: TS201
• 字数: 5526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.012

摘要

体外抗氧化功能评价发展至今,已形成一个比较系统的体系.本文概述了一些常见的体外抗氧化功能评价方法和国内外新的研究进展,并对其优点、局限性做了简要归纳总结,同时对抗氧化功能评价未来发展进行展望.以期为抗氧化功能评价研究提供有益参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅裕	西南大学食品科学学院	3	42	2.0	3.0