果醋会成为“第六代黄金饮品”吗

• 作者: 韩永奇
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋饮料 饮品 黄金 《本草纲目》 饮食文化 药食同源 直接发酵 调味品
• 年，卷（期）: cysj_2010,（8）
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4

摘要

醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，它不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的保健佳品。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。现在，直接供人饮用的醋中，主要是以水果直接发酵、再经适当调配后制成的果醋饮料。果醋酸中有甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。