黄酒发酵过程的糖代谢研究

• 作者: 冷云伟 刘玉春 王心强 赵梅 赵玉斌
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC 发酵醪 糖代谢
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 84-86
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.025

摘要

利用高效液相色谱(HPLC)对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究,更直观地了解发酵过程中的物质转变,并为掌握黄酒发酵过程的物质变化提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷云伟	中国矿业大学化工学院	58	476	13.0	17.0
2	赵梅	中国矿业大学化工学院	6	61	4.0	6.0
3	王心强		2	11	2.0	2.0