膳食纤维提取的研究进展

• 作者: 周丽君 林亲录 符琼 鲁娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 提取 特性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.03.010

摘要

膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出.本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
2	符琼	中南林业科技大学食品科学与工程学院	6	76	3.0	6.0
3	鲁娜	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	53	1.0	1.0
4	周丽君	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	74	3.0	4.0