不同地域晋谷21号黏度特性比较研究

• 作者: 周柏玲 孟婷婷 田志芳 石磊
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 不同地域 谷子 黏度特性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 74-75,78
• 分类号: S515
• 字数: 2016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.05.045

摘要

对山西省11个县市种植的"晋谷21号"谷子黏度特性进行研究,通过测定峰值黏度、崩解值、回升值、糊化时间和糊化温度表明不同地域种植的晋谷21号黏度特性曲线形状非常相似,表现出相近的糊化温度、糊化时间、热黏度稳定性、较高的冷黏度和较差的冷黏度稳定性趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田志芳	山西省农科院农产品综合利用研究所	53	296	9.0	15.0
2	周柏玲	山西省农科院农产品综合利用研究所	52	281	9.0	15.0
3	孟婷婷	山西省农科院农产品综合利用研究所	32	79	5.0	8.0
4	石磊	山西省农科院农产品综合利用研究所	48	132	8.0	10.0