组合式干燥机组在脱水蔬菜中的应用

• 作者: 徐利辉
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 脱水蔬菜 干燥机组 组合式 应用 人工方法 食用菌类 新鲜蔬菜 营养成分
• 年，卷（期）: ncxjsjgb,（2）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: S646.190.4

摘要

脱水蔬菜是利用自然方法或人工方法使新鲜蔬菜脱去部分水分而制得的干菜。它基本保持了蔬菜原有的色泽、味道和营养成分，食用方便，由于含水量少、容易运输、贮藏时间长，能调节蔬菜生产的淡旺季。脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和生姜等，干制方法有自然晒干及人工脱水两类。