海带的功能因子、开发利用的现状及展望

• 作者: 付晓婷 刘晓琳 许加超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 功能因子 开发 利用
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 79-82
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.021

摘要

海带是一种营养丰富的食用褐藻,被誉为"长寿菜".据德国科学家研究,海带中含有60多种功能因子,是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品.本文对海带中主要功能因子的种类、特性、提取方法及加工利用现状进行了综述,并对其广阔的开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
2	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
3	刘晓琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0