火腿肠常见质量问题及解决方法

• 作者: 史洪国 汪洪流 聂兴龙
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 质量问题 解决方法
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.002

摘要

介绍了火腿肠的常见质量问题,如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等.并对这些问题提出了相应的解决方案,以期望提升火腿肠产品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂兴龙		5	17	3.0	4.0
2	史洪国		1	3	1.0	1.0
3	汪洪流		2	7	2.0	2.0