正交试验法优选绿茶绿色素的微波提取工艺

• 作者: 周秋香 张吉祥 白晓杰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验法 绿茶 绿色素 微波 提取
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 211-214
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

应用微波技术进行正交试验设计,优选绿茶中绿色素提取的最佳工艺条件.以绿色素的乙醇浸提液在可见光区665 nm处的吸光度为指标,应用正交试验法对提取过程中乙醇浓度(A)、微波功率(B)、料液比(C)、提取时间(D)4个因素进行优选研究.结果表明,乙醇浓度对茶叶中绿色素提取率的影响最为显著,最佳工艺条件为乙醇浓度90%、料液比为1/30、提取时间90 s、微波功率480 W.在此工艺下茶叶中绿色素提取率达36.77%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周秋香		27	145	7.0	10.0
2	张吉祥		20	107	6.0	10.0
3	白晓杰		12	102	5.0	10.0