沙棘生物活性肽的制备及功效研究

• 作者: 王昌涛 苏宁 黄鹏
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 酶解 正交试验 功效研究
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 67-69
• 分类号: TS2
• 字数: 1365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.020

摘要

以沙棘粕为原料,制备生物活性肽;以多肽提取率为响应值,通过正交试验,研究最佳的酶解工艺;并探讨酶解液多肽粗提物的抗氧化及酪氨酸酶抑制率.结果表明:沙棘粕酶解制备多肽的最优条件为加酶量3%、液料比15:1(V:m)、酶解反应时间1 h;5 mg/Ml粗提物对DPPH清除率为68%,酪氨酸酶抑制率为76%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
2	苏宁		46	270	8.0	15.0
3	黄鹏	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	6	65	4.0	6.0