芙蓉鱼片加工技术

• 作者: 张涛
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 芙蓉鱼片 加工技术 消化吸收率 低胆固醇 营养特点 高蛋白 低脂肪 无机盐
• 年，卷（期）: ncxjsjgb,（2）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: S816

摘要

芙蓉鱼片具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙磷等无机盐、消化吸收率极高等营养特点，色泽洁白，形似芙蓉，鲜嫩味美，油润可口，入口即化，尤其适合老年人及儿童食用，具有很好的推广价值。若加工不得法，容易出现成菜软塌、不成形、口感过老或表面毛糙等现象。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛		9	5	1.0	2.0