鸡肉保鲜技术

• 作者: 张斌 许晖 邓源喜 马龙
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 保鲜技术 栅栏技术
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.015

摘要

文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点.提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓源喜	安徽蚌埠学院食品与生物工程系	12	30	3.0	5.0
2	许晖	安徽蚌埠学院食品与生物工程系	13	64	5.0	7.0
3	马龙	安徽蚌埠学院食品与生物工程系	6	17	2.0	4.0
4	张斌	安徽蚌埠学院食品与生物工程系	5	24	3.0	4.0