大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分的影响

• 作者: 吴亚男 吴莉芳 孙玲 张东鸣 王洪鹤 秦贵信
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲤鱼 β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 肌肉营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: S963.16
• 字数: 2842字
• 语种: 中文

摘要

以初始体质量(31.34±0.29)g的健康鲤鱼鱼种为试验对象,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 g · kg~(-1),大豆球蛋白的添加量为60 g · kg~(-1),各配制成3种等蛋白(360 g · kg~(-1))等能(15.2 MJ · kg~(-1))的半精制饲料,在室内单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,探讨大豆主要抗原蛋白(β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白)对鲤鱼肌肉主要营养成分的影响.结果表明:大豆主要抗原蛋白使鲤鱼肌肉中粗蛋白含量、必需氨基酸总量下降,但与对照组差异不显著(P＞0.05);鲤鱼肌肉中粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与对照组差异不显著(P＞0.05).因此,大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分尚未造成显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
2	吴莉芳	吉林农业大学动物科技学院	80	615	13.0	21.0
3	王洪鹤	吉林农业大学动物科技学院	33	274	9.0	16.0
4	孙玲	吉林农业大学动物科技学院	21	253	8.0	15.0
5	张东鸣	吉林农业大学动物科技学院	94	577	13.0	19.0
6	吴亚男	南京农业大学动物科技学院	6	38	5.0	6.0