乳酸菌发酵产生胞外多糖的研究进展

• 作者: 刘先 康小红 龄南
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.02.016

摘要

本文概述了乳酸菌胞外多糖(EPS)的生物合成途径,EPS产量的影响因素及对其结构性能的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康小红		17	27	4.0	5.0
2	刘先		2	18	2.0	2.0
3	龄南		3	29	3.0	3.0