响应曲面法优化琼胶的酸水解条件

• 作者: 刁石强 刘刚 戚勃 李来好 杨贤庆 郝淑贤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 琼胶 酸水解 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 173-177
• 分类号: TS244.1
• 字数: 3477字
• 语种: 中文

摘要

采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚-硫酸法测定琼胶低聚糖的含量.在单因素试验的基础上,利用响应曲面法优化水解工艺,建立盐酸浓度(X1)、水解时间(X2)和同液比(X3)与水解率(Y)之间的数学模型:Y=81.5933+0.7175X1+1.8938X2+2.7313X3-3.1567X12-3.3042X22-3.3092X32-0.6625X1X2+0.0475X1X3-0.8000X2X3,确定琼胶水解的最佳工艺条件,即盐酸浓度0.105mol/L、水解时间96min、固液比4.5:100(g/mL),在此最佳工艺条件下进行水解,琼胶水解率为81.43%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
3	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
4	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
5	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0
6	刘刚	中国水产科学研究院南海水产研究所	3	17	2.0	3.0