用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究

• 作者: 王淑珍 白晨 陆文蔚
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 健康食品 羊肚菌 发酵条件
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 深层发酵
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2010.01.007

摘要

通过摇瓶正交试验,在确定了适宜液体发酵培养基的基础上,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件为:22℃、pH 7.0、120r/min,10%接种量,装量100mL/250mL,时间4d,获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14 g/L、0.78g/L.在此基础上.采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑珍	上海商学院食品学院	11	38	4.0	5.0
2	白晨	上海商学院食品学院	21	62	5.0	7.0
3	陆文蔚	上海商学院食品学院	19	70	6.0	7.0