大牌食材都有营养“替身”

• 作者: 鲁梅
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 营养学家 稀有性 代替品 食物 鱼翅 燕窝 鹅肝 酱
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

古今中外的大牌食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是由于“特以稀为贵”，这些支辄上千元的珍惜食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀有性。哪么，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品？