ε-聚L-赖氨酸的研究现状和应用前景

• 作者: 汪彬彬 车振明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚L-赖氨酸 性质 发酵生产 检测 应用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 29-31
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.05.003

摘要

ε-聚L-赖氨酸作为一种新型的天然营养防腐剂,由于具有良好的热稳定性、高安全性、抑菌谱广,高效杀菌性和应用范围广等特性,近年来一直是国内外学者的研究热点.文章主要具体从其生物学性质、微生物生产方法、检测方法和在食品工业中的应用等方面作简要阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	汪彬彬	西华大学生物工程学院	5	60	2.0	5.0